Restaurant Les Zèbres

Là où rien n'est pareil

M E N U  D U  02  A U  06 Octobre  2 0 0 8

E N T R É E S  6$ À 13$ ( Foie gras 22$)


Velouté de chou-fleur avec huile de cari **                                                          

 

Potage aux légumes racines et champignons, huile d’olive et ciboulette**        

 

Mesclun de pousses de laitues, poivrons rôtis, olives Kalamata
et copeaux de parmesan 24 mois, vinaigrette à la grenade                              

                                                                                                                                         

Fromage de chèvre en croûte de panko et fines herbes,

salade de betteraves, endives et suprêmes d’oranges                                    

                                    

Tartare de saumon au soya, gingembre, tobiko et échalotes
frites avec nouilles Soba, champignons marinés et sauce ponzu                      

Carpaccio de bœuf Black Angus ‘’select’’
légumes marinés et mozzarella de bufala                                                          

Terrine de foie gras maison, pain brioche grillé,
salade de lentilles vertes du Puy et émulsion d’ananas                                                          

 

 

Sélection de vin au verre disponible en tout temps
pour le foie gras ou toute autre entrée

 

P L A T S  P R I N C I P A U X   20 $  À  34$

Risotto au chou-fleur rôti, oignons caramélisés,

bacon fumé des Laurentides et fromage parmesan 24 mois                           

 

Sauté de rognons de veau au porto,
polenta croustillante et tombée de pousses d’épinards                                     

 

Bavette de bison grillée, chou rouge braisé et
courge musquée caramélisée réduction de veau au vin rouge                        

 

Contre filet de bœuf Black Angus ‘’select’’ grillé, grelots Yukon gold rôtis,
endives et oignons caramélisés, beurre à l’échalote, vin rouge et raifort       

Filet de saumon de l’atlantique poché
et court bouillon de légumes d’automne                                                        

 

Poisson du jour poêlé, pousses d’épinards,
pommes de terre croustillante et sauce verjus                                               

 

Crevettes sauvages grillées, salade de couscous israélien,
tomates séchées, olives et noix de pins,  salsa d’avocats                             

 

 

**Table d’hôte :
Ajouter 10$ au prix de votre plat principal
et choisissez une soupe et un dessert

 

M E N U  6  S E R V I C E S    5 9 $

 

Amuse bouche

 

2ème service :

Fromage de chèvre en croûte de panko et fines herbes,

salade de betteraves, endives et suprêmes d’oranges                 
                                                                                                                          

3ème service :

Potage au choix

4ème service :

 

Tartare de saumon au soya, gingembre, tobiko et échalotes
frites avec nouilles Soba, champignons marinés et sauce ponzu          

Ou

 

Terrine de foie gras maison, pain brioche grillé,
salade de lentilles vertes du Puy et émulsion d’ananas  (+10$)                             

5ème service :

 

Plat principal au choix (Bœuf + 4$) 

6ème service :

Duo de dessert Les Zèbres